Crumble de st jacques à la mimolette, poireaux au curry
3,2 / 5 - 26 avis
Pour 4 personnes
12 St Jacques, 4 Blancs de Poireaux, 8cl de Crème Liquide, 35g de Mimolette Vieille, 35g de Poudre d'Amandes, 35g de Farine, Curry, Curcuma
copyright recette Crumble de st jacques à la mimolette, poireaux au curry
-Préparez le Crumble: préchauffez le four à 180°C. Râpez finement la Mimolette, et ajoutez 50g de Beurre, la Poudre d'Amandes, et la Farine. Malaxez tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Disposez le tout sur une plaque de Cuisson allant au four, et enfournez durant environ 20min. Laissez refroidir ensuite.
-Lavez soigneusement les blancs de Poireaux et taillez les en fines juliennes. Dans un Wok avec un filet d'huile d'Olive, faites revenir les poireaux environ 5min à feu vif en remuant souvent. Ajoutez ensuite la Crème liquide et les épices, soit environ 4g de Curry et 1g de Curcuma (Le Curcuma apportera une touche doré très agréable à l'oeil), et laissez cuire à nouveau 5min. Assaisonnez.
-Dans une poêle très chaude, mettez un filet d'huile d'Olive et une noisette de Beurre. Poêlez ensuite les St Jacques 1min de chaque coté. Disposez-les à la fin de la cuisson sur une feuille de Papier absorbant pour supprimer l'excès de Matière grasse.
-Dans un Cercle en Inox, Dressez tout d'abord les Poireaux au Curry. Dressez dessus 3 St Jacques puis un petit peu de Crumble à la Mimolette. Décorez d'un peu de Persil plat.
Attention: trop de cuisson rendront les St Jacques caoutchouteuses!
Préparation 
Cuisson 
