* St Jacques, * Caviar d'Aquitaine, * Chips de citron, * Fleur de sel, * Poivre du moulin, , Pour la marinade:, * Huile d'olive, * Jus et zestes de citrons, * Combawa, * Sel et poivre, , Pour les Blinis, * Pdt en flocons, * Lait, , , , , , *
Préparation des St Jacques:
Tailler les noix de st Jacques en fines lamelles.
Préparer la marinade:
Faire les jus et zestes de citrons. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner.
Pour les Blinis:
Finition:
mettre le lamelles de st Jacques en éventail, ajouter la marinade au pinceaux.Assaisonner avec la fleur de sel et le tour de moulin. Zester les combawa.
Faire un quenelle de caviar et disposer les blinis.
