Ce gateau se sert avec une sauce ( tomate, bechamel ...) en garniture des quenelles. Recette Economique
Pour 6 personnes
450g de foies de volailles, 4 tranches de pain, 5 oeufs entiers, sel, poivre, 6 gousses d'ail, 1/2 litre de lait, 50g de farine, 50 g de beurre
1. Hacher à la fis , le persil et l'ail
2. Faire une béchamel, et incorporer 5 jaunes d'oeufs, le pain trempé dans le lait puis essoré, le hachis de foies de volailles, le persil, l'ail, le sel et le poivre , le tout dans un grand saladier.
3. Battre les blances en neige et les verser avec précaution au mélange.
4. Verser le tout dans un moule bien beurré, laisser cuire au bain marie pdt 35 min à four moyen
