350 g de filet de saumon
3 belles échalotes
100 g de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques gouttes de jus de citron
1 noix de beurre
Sel et poivre
Epluchez les échalotes et hachez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites cuire 2 minutes en remuant, sans laisser colorer.
Ajoutez les saumons préalablement coupés en morceaux. Faites cuire 7 ou 8 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Ôtez du feu et laissez refroidir.
Avec une fourchette émiettez le poisson sans trop l'écraser, ajoutez la crème bien froide. Arrosez de quelques gouttes de citron et vérifiez l'assaisonnement (sel, poivre).
Laissez refroidir pendant 2 heures avant de déguster avec des tartines de pain de campagne.
Préparation 
Réfrigération 
