Coquilles st jacques au cidre et piment d' espelette
3,3 / 5 - 9 avis
Recette Festive
Pour 4 personnes
16 noix de St Jacques(surgelées ou fraiches), 2 échalottes, 3 càs d'huile d'olive, 20 cl de cidre, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 càc de jus de citron , Sel, poivre, Piment d'Espelette
Faire décongeler les St Jacques, ou si elles sont fraiches les ouvrir et les nettoyer.
Hacher finement les échalottes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les échalottes.
Lorsqu'elles sont dorées, ajouter le cidre et porter à ébulition, puis laisser réduire.
Baisser le feu et ajouter la crème liquide en remuant.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes tout en remuant, puis ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
Sécher les Saint Jacques sur du papier absorbant, puis les incorporer dans la sauce.
Couvrir et laisser frémir 3 à 4 minutes
Disposer dans les assiettes et saupoudrer de piment d'Espelette
Préparation 
Cuisson 
