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Recette de cuisine > Recette d'entrée > velouté de champignons en croûte

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Fiche recette - Entrees
 

magali

Préparation 15 minutes
Réfrigération 30 minutes
Cuisson 45 minutes
 
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velouté de champignons en croûte



3 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée, 1kg de champignons de Paris, 2c.às. de fond de veau en poudre, 15 g de beurre, 1 oignon, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.
 

 

Nettoyez et hachez les champignons au couteau.Pelez et émincez l'oignon.faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre.Ajoutez les champignons,laissez 5 min.Poudrez de fond de veau,versez 80 cl d'eau,salez,poivrez et faites cuire 20 min.Ajoutez la crème épaisse et mixez pour obtenir un veouté.Répartissez-le dans 4 soupières.Laissez refroidir complétement.Découpez 4 disques de pâte feuilletée.Badigeonnez le tour des disques de jaune d'oeuf battu,Posez-les sur les soupières et collez les bords.Badigeonnez la pâte du reste de jaune.Réservez 30 min au froid.Préchauffez le four à th7(210°),enfournez 20 min.

Une recette de galouche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_veloute-de-champignons-en-croute_251538.htm


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