3 feuilles de gélatine, , 3 oeufs, 80 g de sucre, 0,5 dl (50ml) de jus de citron, 2,5 dl de crème liquide
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- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Casser les oeufs et séparer soigneusement les jaunes des blancs.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron.
- Egoutter et faire fondre la gélatine au bain –marie. Verser la gélatine tiède en filet dans le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre en remuant afin de bien intégrer la gélatine.
- Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
-Réserver un peu de crème pour la déco.
-Ajouter 1/3 de la crème fouettée restante au mélange jaune d'oeufs/gélatine. Mélanger intimement puis incorporer le tout au restant de crème.
-Mêler délicatement les blancs d'oeufs en neige au mélange précédent.
-Verser le bavarois dans un saladier ou le répartir dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
-Décorer avec le reste de crème fouettée, juste avant de servir.
Préparation 
Réfrigération 
