800g de blanc de poulet, 6 feuilles de brick, 10 feuilles de basilic frais (ou coriandre), 10 feuilles de persil plat, 1 carottes, 1/4 de cèleris, 1/2 poireau, 2dL d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeuf, du sel et du poivre
Emincer le poulet en lamelles de 5mm.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Cuire à feu vif le blanc de poulet (sel poivre).
Réserver.
Sauter les légumes en julienne, puis ajouter les feuilles.
Mélanger dans un saladier les légumes et la viande.
Déposer au milieu d'une brick une cs du mélanger.
Fermer la brick à l'aide d'un pinceau et le jaune d'oeuf.
Ramener les 4 côtés et fermer hermétiquement.
Laisser reposer 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et cuire les pyramides 7 minutes.
Les bouchées doivent rester croustillantes et blondes.
