3 blancs d'oeufs (environ 110 g), 110 g de sucre glace, 110 g de sucre en poudre.
Allumez le four sur th.3/4 (110°). Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie, et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Tamisez le sucre glace au-dessus des blancs battus et mélangez-les délicatement en soulevant l'ensemble avec une spatule souple. Mettez les blancs sucrés dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée, puis formez les meringues sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi déposer les meringues en petits tas sur le papier en vous aidant de 2 cuillères. Faites cuire les meringues dans le four pendant 1h30, puis laissez les refroidir à l'air libre.
Vous pouvez ajouter à la recette de base après le sucre glace, quelques gouttes de colorant ou du cacao ou saupoudrez les meringues avec de la poudre d'amandes ou de noisettes, des amandes effilées, des pistaches, des brisures de dragées...
Préparation 
Cuisson 
