250 g de chocolat, 125 g de beurre, 4 oeufs, 125 g de sucre semoule, 75 g de farine à gâteau, 1 pincée de sel.
Pour le glaçage: 250 de chocolat, 2 càs de crème fraîche et 60 g de beurre.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Hors du feu, le mélanger au beurre froid, coupé en petits cubes, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien brillant. Mélangez les jaunes d'oeufs, un par un, au chocolat, ajoutez le sucre et la farine tamisée. Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte délicatement et peu à peu, à l'aide d'une spatule. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Pour le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche. Incorporez-y le beurre en petits cubes. Versez le mélange ainsi obtenu sur la bûche refroidie, posée sur une grille, et laissez figer au frais.
Feuilles chocolatées pour la décoration: Appliquer au pinceau plusieurs couches de chocolat fondu sur des feuilles de rosiers ou de menthe et laissez sécher. Séparez le chocolat des feuilles et saupoudrez de sucre glace.
