500 gr de blanc de poulet, 3 tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 bouquet de cresson, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de basilic,50 cl de bouillon de légumes, 1 bouquet garni, graines de coriandre (1 petite poignée), 5 feuilles de gélatine, sel et poivre.
1. Lavez les tomates et les poivrons.Retire les graines et découpez en cubes. Faitez cuire les blancs de poulet à la vapeur , pendant 15 minutes. Quand ils sont bien cuits et refroidis, découpez les en cubes et mélangez les avec les légumes.
2. Mettez les feuilles de gélatine à ramolir dans un bol d'eau froide.Faites chaufer le bouillon avec bouquet garni, graines de coriandre, sel et poivre, pendant 15 minutes.Egouttez soigneusement les feuilles de gélatine et faites les fondre dans le bouillon sans le bouquet garni ni le coriandre. Ciselez la moitié du cresson, le persil, et le basilic. Ajoutez les herbes au bouillon. Couvrez le fond et les bords d'une terrine de film alimentaire.
3. Versez 1 cm de bouillon à la gélatine dans la terrine et faites prendre 1 heure au frais. Ajoutez ensuite le mélange de poulet et de légumes. Versez le reste de bouillon aux herbes jusqu'a ce que les ingredients soient recouverts.
4. Couvrez la terrine et faites prendre au moins 12 heures au frais. Décorez avec les feuilles de cresson réservées avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
