400 gr de paleron de boeuf, 6 carottes,6 pommes de terres, 2 navets, 2 branches de céleri,2 oignons, 2 bouquet garni, 1 bouquet de menthe, le jus de 2 citrons, sel, poivre
1. Mettez le paleron dans une casserole avec 3 litres d'eau.
Portez à ebulition et faites cuire 30 min en écumant.
2. Egouttez et découpez la viande en cubes.
Filtrez le bouillon et remettez le dans la casserole.
Parez les légumes et découpez les en cubes réguliers.
Mettez tous les légumes, les cubes de viande, le bouquet garni, le sel, le poivre dans le bouillon.
Portez à ébulition et laissez mijoter pendant 30 min.
3. Pendant ce temps ,pressez le jus des citrons.
Lavez et ciselez la menthe.
Retirez le bouquet garni et servez la soupe dans les assiettes préalablement chauffées.
4.Ajoutez 2 cuill à soupe de jus de citron et 2 cuill à soupe de menthe par assiette.
Servez immédiatement.
Préparation 
Cuisson 
