Clémence Préparation 15 minutes Cuisson 10 minutes   Sablés au citron et aux épices       Pour 40 biscuits 125 gr. de beurre ramolli ou de margarine végétale, 125 gr. de sucre de canne blond, 1 c. à soupe de zest de citron, le jus d'un citron, 2 jaunes d'oeuf, 100 gr. de farine de quinoa, 170 gr. de farine de blé T80, 2 c. à soupe de purée d'amandes, 5 cl de lait de riz ou de soja, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1/2 c. à café d'ecorces d'orange en poudre (en boutique bio), 1/2 c. à café de mélange d'épices pour pain d'épices.     Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement, puis couper le feu et verser dedans les épices. Bien mélanger et laisser infuser 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la margarine jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les oeufs et la purée d'amande, puis le jus de citron et les farines. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les zests et mélanger à nouveau. Verser le lait dans la préparation précédente, l'incorporer puis malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Etaler cette boule à l'aide d'un rouleau à patisserie, sur une épaisseur de 3-4 mm environ. Découper des cercles ou autres formes à l'aide d'ujn emporte-pièce et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Enfourner à 200 ° pour 10 mn environ. Attention, la cuisson est tres rapide, surveiller et enlever les sablés lorsqu'ils commencent à dorer.

Une recette de Clementine plaisirsante.canalblog.com

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