1 kg de pommes, 50 g de beurre, 8 oeufs, 160 g de farine, 200 g de sucre semoule, 1/2 l de lait, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°.
Peler les pommes et les couper en 8. Beurrer un plat allant au four et disposer les pommes bien serrées dedans.
Dans un récipient, melanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs 1 par 1 en remuant bien à chaque fois afin d'obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter le lait et bien de fouetter le tout.
Verser cette pâte sur le pommes, et disposer à la surface de petits morceaux de beurres coupés.
Cuire à 200° jusqu'à que le dessus soit blond. Puis baisser à 180°.
Le Flan est cuit quand on peut enfoncer une lame de couteau et qu'elle en ressort propre.
Préparation 
Cuisson 
