2 cuisses de canard confites, 2 échalottes, 1 bouquet de ciboulette, 1kg de pommes de terre charlotte, 10cl d'huile d'olive, sel et poivre., 80g de crème liquide et 8 cuil à soupe de parmesan râpé.
Hacher finement les échalottes et la ciboulette.
Faire cuire les pommes de terre à l'au salée.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter l'huile d'olive, la moitié des échalottes et la moité de la ciboulettes. Saler et poivrer.
Préchuaffer le four à 200°
Egoutter le canard et l'essuyer. Retirer tous les os et émietter finement la chair.
Froter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le cnard haché mélangé avec le reste d'échalottes et de ciboulette. Recouvrir de de purée.
Faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Verser sur le hachi et faire gratiner 20 minutes au four.
Préparation 
Cuisson 
