Foie gras mi-cuit,chutney de figues et oignons rouges
2,9 / 5 - 24 avis
Pour 10 personnes
150g d'oignons rouges,150g de figue,1 gousse d'ail,25g de casonnade,1 càs de miel,1dl de vinaigre de miel,15cl de vin blanc sec,25g de, raisin de smyrne,25g de raisin de corinthe,1 càc de curry en poudre.QS:Foie gras de canard mi-cuit.
copyright recette Foie gras mi-cuit,chutney de figues et oignons rouges
Chauffer le miel,ajouter les oignons émincés,cuire
doucement,jusqu'à ramollissement des oignons,
ajouter les figues,verser le vinaigre et le vin blanc,porter à ébulition et ajouter le reste des éléments.Porter à frémissement et cuire à couvert
environ 30à45Mn,jusqu'à obtenir une compotée.
Dresser l'assiette.Décor au choix.Ici,fleur de sel,groseille,fleur d'hibiscus garni de mousse de foie gras,germe de blé.
Préparation 
Cuisson 
