Clémence Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes   Crumble chèvre-épinard au quinoa Recette Economique  Recette Végétarienne       Pour 4 personnes 300 gr. d'épinards, 1 crottin de chèvre mi-frais, 30 gr. de noix concassées, 1 yaourt au lait de brebis (ou vache ou soja), 1 c. à café de purée d'ail, 1 verre de quinoa, 4 c. à soupe de farine de sarrasin, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de purée de noisette, 3 c. à soupe de farine de sarrasin, Sel, poivre, thym     Laver et faire cuire les épinards à couvert et à feu moyen avec 2 c. à soupe d'huile, pendant 5 mn. Ajouter le yaourt, la purée d'ail, le chèvre et les noix, sel, poivre et 1 c. à café de thym. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet. Saler, poivrer et reserver. Préparer les miettes de crumble : mélanger les flocons de sarrasin, l'huile et la purée de noisette ainsi que deux pincées de sel et une de poivre puis ajouter l'huile et mélanger avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse. Verser le quinoa dans un moule à gratin, ajouter les épinards sur le dessus, puis répartir les miettes de crumble. Enfourner à 190° pour 20 minutes environ.

A servir avec une bonne salade verte pour un repas complet. Une recette de Clementine plaisirsante.canalblog.com

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