800g de farine,500g d'eau à 30°,15g de levure de boulanger,15g de sel.QS: germes d'alfalfa,roquette, soja,blé(ou selon votre inspiration).1 oeuf pour la dorure.
copyright recette Pain maison aux graines germees
Dans la cuve du batteur,munie de la feuille,mettre la farine,la levure,délayer avec un peu d'eau pris sur les 500g,verser la levure délayer,puis l'eau en une seule fois.Laisser tourner à vitesse
la plus lente 10Mn,puis ajouter le sel,faire
tourner 2MN puis mettre le mélange d'herbes et laisser tourner encore 2Mn.Laisser reposer 5MN puis retourner la pâte sur le plan de travail
diviser en morceaux du poids désiré,et former des
boules,laisser reposer 30Mn couvrir avec un linge
Pas de courant d'air.Reprendre à nouveau,reformer les boules ou allonger pour chasser le gaz,mettre sur plaque en laissant assez d'espace entre chaque boule.couvrir avec un linge et laisser pointer 1H à 1H 30.Les boules doivent donner,
l'impression d'avoir doublé de volume.Dorer à
l'oeuf, inciser,enfourner dans un four préchauffé
à 220°-240° 20MN.Retourner les pains à la sortie du four.
Préparation 
Repos 
