Nous la servons en entrée dans des petits bols ou en apéritif dans des verrines! Recette Festive
Pour 4 personnes
1 kg d'endives, 12 noix de St Jacques, sel, poivre, 25 cl de crème liquide, 2 cs de jus de citron, un sucre.
Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre, saler et laisser cuire 30mn en tournant souvent.
Verser les endives dans le bol d'un mixeur, et mixer quelques secondes, ajouter le jus de citron et la moitié de la crème liquide. Mixer jusqu'à obtenir une purée, puis ajouter le reste de la crème liquide, mixer encore quelques secondes, verser dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
Au moment de servie, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire cuire les St Jacques à feu vif quelques secondes.
Répartir la crème d'endive dans des bols et poser desus les noix nde St Jacques, parsemer de cerfeuil et de poivre.
Préparation 
Cuisson 
