100 g de beurre, 75 g de sucre, 3 oeufs, 100 gr de farine, 1/2 cuillérée à café de levure chimique, le zeste d'un citron
copyright recette Madeleines de commercy
- Faites chauffer le four à température assez élevée (220°)
- Mettez le beurre dans une terrine; travaillez-le avec une cuillère de bois pour lui donner la consistance d'une pommade.
- Ajoutez le sucre au beurre et mélangez à la cuillère de bois pour bien l'incorporer.
- Ajoutez les oeufs, un à un, en incorporant chaque fois complètement un oeuf avant d'ajouter le suivant.
- Tamisez ensemble la farine et la levure; ajoutez la farine au mélange précèdent; parfumez avec le zeste de citron.
- Laissez reposer la pâte 1 heure au frigidaire.
- Beurrez les moules à madeleines, garnissez-les de pâte en les emplissant complètement.
- Glissez les moules au four; laissez cuire 8 à 10 minutes; démoulez les madeleines dès leur sortie du four.
Préparation 
Cuisson 
