Pour le biscuit : 7 oeufs (ou 8 petits), 300 g de sucre, 60 g de farine, 90 g de fécule, 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre.
Pour la garniture : 50 cl de crème fluide, 4 cuillères à soupe de sucre glace, une 1/2 boite de cerises au sirop, kirsch, 1 sachet kremfix ou agar-agar.
copyright recette Forêt noire
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Travailler les jaunes avec le sucre pendant 10 minutes (avec une cuillère en bois).
- Ajouter la farine, la fécule, le chocolat.
- Battre les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation. Verser dans un moule à manquer à charnière. - Faire cuire 45 minutes, thermostat 160°.
- Lorsque le biscuit est démoulé et refroidi, le couper, en deux ou en trois, horizontalement, le mouiller avec un mélange sirop de cerises plus Kirsch. Garnir avec la crème fluide montée en chantilly et avec quelques cerises disposées sur la crème.
- Décorer le dessus avec du chocolat rapé (gros copeaux).
Préparation 
Cuisson 
