200g de morue salée ou dessalée, 200g de farine, 1 oeuf, 1 sachet de levure, 2 gousses d'ail, 1,5dL d'eau ou de lait, 2 bottillons de ciboulette, 1 cs de vinaigre, 1/2 piment, du sel, du poivre
Faire dessaler la morue 6 à 8 heures.
Pocher la morue doucement, eau frémissante 15 minutes. Oter la peau et les arêtes.
Piler la chair, ou passer au mixer. Reverser.
Mélanger farine, ail haché, ciboulette coupée, oeuf et piment.
Faire une fontaine : l'oeuf, le sel et le poivre, l'eau ou le lait, le vinaigre et la levure.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter la morue.
Chauffer l'huile (friteuse).
Faire des petites boules à l'aide de 2 petites cuillères et les laisser tomber délicatement dans l'huile bouillante.
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud.
