1 Lapin de garenne,2 échalotes hachées,30cl de vin, blanc,25cl de jus de raisin blanc frais., 20cl de fond de garenne réaliser avec les carcasses ou fond de veau,sel,poivre,2 pommes de terre,1 patate douce.Qs; Feuille de céleri branche,raisins blanc,sel,poivre, huile d'arachide
copyright recette Lapin de garenne aux raisins
Découper le garenne en morceaux.Dans une sauteuse faire colorer les morceaux de garenne,puis les retirer,mettre l'échalote hachée,faire suer,
déglacer avec le vin blanc,réduire,verser le jus de raisin réduire un peu,remettre les morceaux de garenne,assaisonner,rajouter le fond de garenne ou fond de veau.Laisser mijoter à feu doux,45Mn
environ,Dans les derniéres minutes de cuisson ajouter quelques grains de raisin blanc.Tailler les pommes de terre en ruban et la patate douce en spaghetti à l'aide de la machine à légumes.Plonger
les rubans de pommes de terre dans la friture à
170° 3-4Mn,faire de même pour les spaghettis de patate douce.Plonger également les feuilles de céleri branche dans la friture quelques instants.
Dresser l'assiette.
Préparation 
Cuisson 
