6dl de lait, 6 oeufs, 100g+70g de sucre, 1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
- Préchauffer le four à 180°C. Chauffer 100g de sucre à feu doux dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il fonde et blondisse. Hors du feu, ajouter 1.5 cuillère à soupe d'eau froide en tournant, tourner jusqu'à ce que ça soit lisse et coulant, réchauffer à feu doux pour que cela soit bien fluide et verser dans les 8 ramequns.
- Chauffer le lait. Pendant ce temps battre les oeufs et 70g de sucre dans un saladier. Ajouter la vanille.
- Juste avant l'ébullition, verser le lait chaud tout en fouettant puis verser le tout dans les ramequins.
- Les poser dans un grand plat au four, remplir d'eau froide jusqu'à 1cm de bord des ramequins. Enfourner 30min. La crème est cuite si en donnant une petit tape sur la ramequin le centre frémit à peine, comme de la gelée.
- Laisser refroidir puis 3h au frigo.
Cuisson 
Réfrigération 
