30cl de lait de coco, 130g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 20cl de crème liquide, 50g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de farine, 1/2 melon, 1 petit quartier de pastèque, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Séparer les blancs des jaunes
- Verser le lait de coco dans une casserole et faire chauffer.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre, ajoiter la farine, verser le lait de coco bouillant en fouettant sans arrêt puis transvaser la crème dans la casserole et faire cuire en fouettant jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace quand elle prend. L'incorporer délicatement à la crème refroidie.
- Répartir la mousse dans 4 verres et placer 2h au frais.
- Faire des billes de melon et de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Au moment de servir, répartir les billes de fruits dans les verres et saupoudrer de noix de coco.
Préparation 
Cuisson 
