petits beignets de mardi gras qui me rappellent mon enfance; très faciles à réussir. Recette Economique Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
1 kg de farine environ (en garder un peu pour étaler la pâte), 8 oeufs, 200g de sucre + 50g mélangés à 2 sachets de sucre vanillé pour poudrer les beignets, 200g de beurre bien mou, 1 sachet de levure chimique, 1 c à c de sel, parfum au choix(zeste de citron, rhum, eau de fleur d'oranger...etc) huile pour la friture
casser les oeufs dans une grande jatte. Incorporer petit à petit le sucre en fouettant pour obtenir un appareil bien mousseux. Ajouter le beurre en pommade, puis le sel, le parfum choisi, la levure et enfin la farine petit à petit en travaillant la pâte à la main pour obtenir une boule de pâte de la consistance de la pâte brisée.
Couvrir cette pâte et la laisser reposer 1h minimum au frais (peut se faire la veille et même se congeler!)
Sortir la pâte du frigo et la laisser reprendre une température ambiante
Faire chauffer l'huile (ne doit pas fumer!)
Abaisser 1/4 de la pâte à la fois au rouleau 1/2cm d'épaisseur environ, couper en losanges
Plonger 1 par 1..5 à 6 beignets dans l'huile en les retournant à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les rouler encore chaud dans le mélange de sucres.Recommencer en veillant à la température de l'huile qui ne doit pas être trop chaude!
Disposer dans un joli plat (Ces beignets peuvent se conserver 8 à 10jrs dans une boîte)
Préparation 
Repos 
