Une très bonne rectte de Thierry Mulhaupt Recette Hiver Recette Traditionnelle Recette Tendance Recette Festive
Pour 6 personnes
Une pâte à tarte sucrée, précuite refoidie.
6 demie poires au sirop bien égouttées.
Crème d'amandes: 50g de beurre, 50g de sucre semoule, 50g d'amande en poudre blanche,30 d'oeufs, 5g de maïzena, 1CS de rhum, 20g de pâte à pistache.
Pour la décoration: des pistaches concassées
copyright recette Tarte poire bourdaloue pistache
Crème d'amandes:
- Mousser le beurre pommade avec le sucre, la poudre d'amande et la pistache.
- Ajouter les oeufs, la maïzena sans mousser puis le rhum.
Montage de la tarte:
- Etaler cette crème à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère sur le fond de tarte en pâte sucrée.
- Garnir la tarte de 6 demie poires émincées( coupées en fine lamelles)
- Remettre au four à 170°C pendant environ 35min.
- Parcemer de pistaches concassées
- Décercler et poser sur grille pour refroidissement.
Cette tarte se déguste à température ambiante. Encore meilleure le lendemain!
Cuisson 
