Une rectte de Thierry Mulhaupt Recette Traditionnelle
Pour 2 tartes de 6 pers
250g de farine faible (type Francine), 150g de beurre, 30g de poudre d'amande, 90g de sucre glace, 2g de sel, 50g d'oeuf (+ou- 1oeuf)
La veille:
- Sabler la farine et le beurre
- Ajouter la poudre d'amande et le sucre. Puis l'oeuf et le sel.
- Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler.
- Placer cette pâte 12H au réfrigérateur.
Le lendemain:
-Foncer 2 cercles de 22cm de diamètre, hauteur 2cm.Faire des croisillons à l'aide d'un couteau.
-Placer un papier film sur chaque pâte et laisser reposer à nouveau 1h au réfrigérateur.
-Enlever le papier film et mettre un papier de cuisson un peu plus grand que 22cm. Placer à l'intérieur des billes de céramique ou des haricots secs.
- Précuire dans un four à 170°C pendant 13min environ.
Repos 
Repos 
