3 grosses poitrines de poulet cru, en morceaux de 3/4 de pouce , Farine , Huile d'arachide pour la friture , Sauce à l'ananas ou cerise pour le service , Marinade : , 2 c. à table de sauce soya claire , 1 c. à table de saké , 1 c. à table de sucre en poudre , Pâte à frire : , 3 c. à table d'huile , 1 oeuf , 2 tasses de farine , 1 c. à thé de sel , 2 c. à thé de poudre à pâte , 2 tasses d'eau , 1 c. à thé de sucre
1-Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les morceaux de poulet. Laisser reposer à couvert, au réfrigérateur pendant 3 heures. Égoutter la viande et assécher avec un papier absorbant. Réserver.
2-Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire. Réserver.
3-Rouler le poulet dans la farine, secouer pour enlever le surplus.
4-Sur feu vif, faire chauffer l'huile dans un chaudron jusqu'à atteindre une température de 325 °F. Diminuer la chaleur du feu à médium. Surveiller continuellement.
5-Tremper quelques morceaux de poulet dans la pâte à frire et jeter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveiller sans arrêt. Retirer les boules de poulet à l'aide d'une cuillère perforée et placer sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit utilisé.
6-Pour la congélation : une fois refroidi, congeler. Pour réchauffer. Placer les boules de poulet sans décongeler dans une assiette en verre recouverte d'un papier aluminium. Placer dans un four préchauffer à 325 °F. Chauffer environ 18 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Préparation 
Cuisson 
