150g d'amandes décortiquées, 150g de crème fraîche épaisse, 150g de sucre poudre
Plonger les amandes dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter, les rincer à l'eau froide, puis ôter la peau brune. Les réduire en poudre. Ajouter la crème le sucre. Cuire à feu doux. Verser sur une plaque beurrée. Aplatir à la spatule. Attendre 15 minutes. Découper le caramel en morceaux lorsqu'il est encore tiède. Conserver dans une boîte métallique. Consommer sous 8 jours.
