200g de chocolat, 150g de sucre en poudre, 150g de beurre demi-sel, 50ml d'eau, quelques gouttes de jus de citron
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.
Préparer le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau, le sucre, et quelques gouttes de jus de citron. Surveiller jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Ajouter alors le beurre coupé en morceaux et remuer délicatement.
Verser cette préparation dans le fond d'un moule carré recouvert de papier sulfurisé beurré et faire prendre au réfrigérateur 2 heures environ.
Couper des petits carrés, les décoller du papier et les servir avec le café.
On peut conserver ces caramels dans une boîte métallique, dans le bas du réfrigérateur 1 mois.
