850gr d'épaule de porc (+ tendre et - sec), 3 oignons, 6 gousses d'ail, 1 bte de concassé de tomates, sauce tomate maison, huile d'olivre, gingembre frais, 2 cuillères à soupe de colombo.
Couper en rondelles les oignons, piler l'ail, et couper menu le gingembre. Faites revenir la viande coupé en cube avec un peu d'huile d'olive, puis rajouter les oignons. Après 5 minutes, rajouter le gingembre et l'ail et les tomates concassés, saler et poivrer. Après 5mn rajouter les épice colombo, et après quelques minutes, mettre la sauce tomate et faire mijoter à couvert pendant 1h. S'il manque du liquide en cours de cuisson, rajouter un peu d'eau.
A servir avec du riz ou de la purée d'igname ou patate douces.
