1 l de lait,6 jaunes d'oeuf,250 g de sucre,50 g de maïzena,1 bâton de cannelle,1/2 zeste de citron, sucre roux
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
Porter 80 cl de lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Verser sur la préparation aux oeufs et bien remuer.
Bien diluer la maïzena dans le lait froid restant et ajouter à la préparation antérieure (qui doit encore être chaude). Bien remuer. Oter le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Remettre la préparation sur le feu. Sans porter à ébullition, faire cuire en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Préparation 
Repos 
