600 g de filet de dinde, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraiche, 20 g de beurre, 2 c.soupe de moutarde à l'ancienne, roquette, huile d'olive, vinaigre, sel poivre
coupez la viande en lamelles. pelez et émincez les échalotes. Mettez le beurre et 1 c.soupe d'huile a fondre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de dinde. Réservez les. Mettez les échalotes à suer dans la poêle, ajouter 1,5 c de moutarde et laissez mijoter 1mm. Versez le vin et faites déglacer en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez les morceaux de dinde, versez la crème, salez poivrez et laissez mijoter 5 à 7 mm à feu doux en remuant.Servez l'émincé de dinde avec la roquette
Préparation 
Cuisson 
