250g de metton, 15cl d'eau, 30cl de lait, 20g de beurre,sel, poivre, aromates, les collègues de l'équipe 5
copyright recette La cancoillotte
La cancoillotte est un fromage typique de la gastronomie franc-comtoise, également surnommé familièrement " la Colle " en raison de son aspect. Elle est également réputée pour son goût et son odeur très prononcés qui peuvent intimider des dégustateurs potentiels.
Vendue en Franche-Comté sous forme de grumeaux (le metton), elle se déguste toute l'année et peut se manger chaude ou froide. Chaude (fondante donc), elle peut être consommée sur des pommes de terre avec une saucisse de Morteau (autre spécialité typiquement franc-comtoise).
Verser le metton et l'eau dans une casserole, sur feu doux.
Faire fondre le metton sans cesser de remuer avec une fourchette jusqu'à élimination des grumeaux.
Ajouter le lait, le sel, le poivre, les aromates selon votre goût : ail, échalote, vin blanc.
Remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le beurre, touiller.
Verser dans les assiettes de vos collègues de l'équipe 5, vous obtiendrez une soirée très conviviale
