1 Litre de lait, 150g de beurre, 2 oeufs, 3 jaunes d'oeufs, 150g de gruyère rapé, 200g de semoule de blé, 1 cuil à soupe d'huile, sel, poivre du moulin, noix de muscade.
Confection des gnocchi:mettre dans une casserole le lait, 100g de beurre une pincée de sel fin, une pointe de poivre et quelques rapures de noix de muscade. Faire bouillir. Lorsque le lait bout et que le beurre est entièrement fondu, jeter en pluie la semoule de blé et remuer avec une spatule. Laisser cuire sur le feu toujours en remuant. Au bout de 6 à 8 minutes, ajouter 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs mélangés au préalable. Cuire encore 3 à 4 minutes toujours en remuant. Hors du feu, ajouter 50g de gruyère rapé et bien mélanger le tout. Vérifier l'assaisonement.
Huiler un plat creux à l'aide d'un pinceau. Verser la semoule et bien étaler sur toute la surface du plat. Mettre à refroidir (avec un papier sulfurisé) (si possible faire la veille pour le lendemain)
Détailler et dresser les gnocchi: découper les gnocchis en petits rectangle ou avec un emporte pièce. Beurrer le fond d'un plat à gratin et faire chevaucher les gnocchis légèrement. Saupoudre de 50g de gruyère rapé. Faire fondre 30g de beurre dans une petit sauteuse et arroser les gnocchis avec.
Faire gratiner à four chaud (200° - Therm 6-7) pendant 5 minutes.
Préparation 
Cuisson 
