Pour le Farz blanc :
Faites tremper les pruneaux et les raisins secs dans de l'eau bouillante 20 minutes.
On peut incorporer les pruneaux au farz noir et les raisins au farz blanc. Délayez la farine avec les oeufs, le sel, le lait, éventuellement le sucre. Versez le mélange dans un sac, le ficeler et plongez le farz dans la marmite du pot-au-feu environ 1 h 30 à 2 h.
Durée de cuisson totale : environ 3 h 30 à 4 h.
Pour servir : sortez la viande et les légumes, disposez-les sur un plat. Retournez doucement les sacs, comme une chaussette. Égrenez le farz noir dans un plat. Coupez le farz blanc en tranche. Servez avec une bonne salade verte.
Recette pour faire du Lipic (la sauce):
Coupez des échalotes en petits morceaux très fins. Faites-les revenir dans une poêle avec un morceau de beurre (50 g) et laisser-les brunir. Ajoutez le reste de la plaquette de beurre (200 g) et laisser mijotez sans faire noircir le beurre dans la poêle. Versez sur l'ensemble du plat.
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