4 à 8 cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à café de maïzena, 1 oignon, 1 branche de thym, 1 citron vert, 1 piment, 2 feuilles de bois d'inde (facultatif), 1 belle christophine, 2 patates douces, Sel, poivre, 1 gousse d'ail
copyright recette Colombo de poulet
- Mettre l'huile dans la cocotte et faire revenir le poulet (sans la peau) avec l'oignon émincé. Mélanger dans un verre, la poudre de colombo et une cuillère à café de maïzena, délayer le tout en y ajoutant un peu d'eau et verser l'ensemble sur le poulet. Ajouter les feuilles de bois d'inde, le piment, l'ail pilée, le jus du citron vert, le sel le poivre. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30.
- 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la christophine coupée en dés. Si vous trouvez la sauce trop liquide ajouter le reste de la maïzena également délayée dans de l'eau (pour éviter les grumeaux)
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les patates douces coupées en gros cubes.
- Servir avec un riz créole.
Variante : On peut faire préalablement macérer le poulet pendant 2 heures (voire la veille) avec l'huile d'olive, la poudre de colombo, le jus de citron, le thym.
Préparation 
Préparation 
