Une 1/2 poule, 4 morceaux de boeuf, 1 morceau de mouton, 4 merguez, 8 boulettes de viande (Facultatif), 8 carottes, 1 ou 2 poivrons, 1 ou 2 navets, 3 ou 4 courgettes, 3 tomates, 1 feuille de céleri, 1 morceau de fenouil, 2 oignons, Piment de Cayenne, 1 ail, 1/2 poireau, Poivre, Sel, 1 Clou de girofle, 1 litre d'eau, Une ½ Cuil à café d'épices à couscous, 2 Cuil. d'huile d'olives, 1 boite de pois chiches, 2 cuil. à café de concentré de tomate, 60 gr de semoule par personne, Harissa
copyright recette Couscous
- Eplucher tous les légumes. Peler les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et les hacher grossièrement. Tailler les navets et carottes en gros bâtonnets; épépinez les poivrons et taillez-les en carrés; coupez les courgettes en dés ou en rondelles.
- Mettre l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, laisser dorer doucement. Ajouter l'oignon coupé en morceaux, les tomates, le poivron, l'ail écrasé. Ajouter un litre d'eau (pas plus) puis le concentré de tomates ainsi que sel, poivre, aromates. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure
- Ajouter le reste des légumes et les pois chiches égouttés.
- Préparer la semoule.
- Cuire les merguez et chauffer les boulettes.
Préparation 
Cuisson 
