750 ml de lait, une demie-cuillère à café de sel, 1 pincée de muscade, 110 grammes de semoule, 1 oeuf légèrement battu, 120 grammes de parmesan râpé, 60 grammes de beurre fondu.
1- Portez le lait à ébullition avec le sel et la muscade, puis baissez le feu. Versez progressivement la semoule en remuant constamment avec une cuillère en bois.
2- Prolongez la cuisson 10 mn sans couvrir et sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la cuillère tienne toute seule dans la semoule. Retirez du feu.
3- Mélangez l'oeuf et 80 g de parmesan dans un petit bol. Ajoutez la semoule; remuez bien. Etalez la préparation sur un plat rectangulaire peu profond bien huilé, en la tassant avec une spatule pour qu'elle ne dépasse pas 5 cm d'épaisseur. Réservez 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que la semoule soit ferme.
4- Découpez la semoule en cercles de 4 cm de diamètre. Disposez ces derniers dans un plat à gratin graissé, en les faisant se chevaucher. Nappez de beurre fondu et recouvrez le reste avec le reste de fromage. Faire cuire 15 mn au four moyen, jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés et croustillants.
Préparation 
Cuisson 
