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Recette de cuisine > recettes tarte aux pommes > recettes tarte tatin aux pommes > recettes tarte tatin > Tarte tatin

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Fiche recette - Desserts
 

Nathalie

Préparation 35 minutes
Repos 60 minutes
Cuisson 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 
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Tarte tatin



2.5 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1 kg de pommes (Belle de Boskop, golden), 120 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 gr de beurre et 100 gr de crème fraîche., Pour la pâte : 250 gr de farine + 50 gr, 125 gr de beurre ramolli, 1 oeuf, 2 pincées de sucre en poudre et une pincée de sel.
 

 

La pâte : verser la farine en fontaine, ajouter le sucre et le sel et le beurre ramolli en morceaux. Effriter le mélange des doigts en ramenant la farine vers le centre. Quand le beurre est amalgamé, lier le mélange avec l'oeuf et 2 cuil à soupe d'eau pour obtenir une pâte souple. La rouler en boule, envelopper dans un film plastique et placer au frigo une heure.

Eplucher les pommes et les couper en 8 quartiers. Faire fondre à feu très doux la moitié du beurre dans un moule à manqué. Le saupoudrer de la moitié du sucre. Ranger les quartiers de pommes en cercle concentrique. Saupoudrer du reste du sucre et du sucre vanillé mélangés. Parsemer de petits morceaux de beurre.

Faire cuire les pommes à feu doux 20 min. Elles sont caramélisées au fond du moule. Laisser refroidir complètement. Préchauffer le four th 6 = 180°. Sortir la pâte du frigo. Etaler au rouleau, plus grand que le moule d'une épaisseur de 5 mm. Piquer avec une fouchette. Disposer sur les pommes en la laissant dépasser de 3 cm autour. L'enfoncer délicatement entre les pommes et le bord intérieur du moule.

Faire un cordon avec les chutes de pâte. Humecter et le placer autour. Glisser le moule au four et faire cuire 30 à 35 min (pâte dorée).

Retourner la tarte sur le plat de service.
   
Accompagnement : crème fraîche épaisse, glace à la vanille

Une recette de Tistou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tarte-tatin_251479.htm


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