Pour la crème : 1 Litre de lait, 6 Oeufs, 200g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, Pour le caramel : 200 g de sucre, 5 cl d'eau
Préparer le caramel : faire cuire dans une casserole le sucre et l'eau. Cuire le sucre (sans y toucher) jusuq'à ce qu'il prenne une couleur 'blond foncé'.
Caraméliser le moule : verser le caramel dans le fonds du moulle sur une épaisseur de 2 à 3 millimètre et laisser refroidir.
Préparer la crème : mettre à bouillir dans une sauteuse ou casserole le litre de lait. Mettre une gousse de vanille fendue en deux.
Casser dans une terrine 6 oeufs. Y ajouter le sucre semoule et mélanger le tout au fouet.
Verser le lait bouillant sur cette préparation en mélangeant avec le fouet (éventuellement passer la crème au chinois). Verser toute cette préparation dans le moule contenant le caramel.
Mettre le moule sur un plaque au four. Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur sur la plaque. Cuire à four chaud (200° - Thermostat 6-7) pendant 30 minutes. Quand la crème est cuite (tester avec la pointe d'un couteau),laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. Pour servir, retourner la crème pour que la caramel coule dessus.
Préparation 
Cuisson 
