Pâte feuilletée: 250g de farine, 30 cl d'eau tiède, 2 càs de sucre, 125g de beurre, Farce aux amandes: 100g d'amades en poudre, 70g de sucre, 50g de beurre pommade, 1 oeuf entier Dorure: 2 jaunes d'oeuf mélangé à un peu d'eau
copyright recette Mini galette des rois
Pâte feuilletée:
Mettre la farine en cercle sur le plan de travail et y verser petit à petit l'eau sucrée. Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une belle boule qui ne colle plus au plan de travail. PLacer cette boule de pâte durant 30 minutes au frigo.
Etaler la pâte en rond et placer au centre le beurre coupé en dés. Refermer la pâte sur le beurre en formant une sorte d'enveloppe. Laisser reposer 10 minutes.
Etaler la pâte en rectangle et la replier en 3. Retourner la pâte, la faire tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération. Laisser reposer 20 minutes. Recommencer cette opération encore 2 fois.
Etalez la pâte et découper 6 cercles d'environ 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Farce aux amandes:
Mélanger tous les ingrédients et placer au centre de 6 ronds de pâte.
Mouiller les bords de la pâte avec du jaune d'oeuf et placer un autre cercle de pâte au-dessus de la farce. Badigeonner le dessus des galettes avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau froide. Décorer éventuellement les galettes à l'aide du dos d'un couteau.
Placer environ 30 minutes au four (vérifier régulièrment la cuisson) à 230°C.
Préparation 
Repos 
