25 cl d'eau, 80 g de beurre en morceaux, 3 à 4 oeufs, 150 g de farine, sel pour la pâte à choux, environ 50 pièces , 300/500 gr de roquette cuite 2/3 minutes avec sel, bicarbonate ( 1 pincée ), poivre, puis mixez un peu d' agar-agar et 5 cl de crème. 150 gr de crème fouettée assaisonnée à votre goût que vous mélangerez avec la préparation précédente froide
copyright recette Éclair roquette
Préparez vos choux ou éclairs à l' avance et les congelés vides, il vous suffira de les sortir 10 minutes avant de les farcir à l' aide d' une poche à douille avec la farce de votre choix
Préparation 
