1 plaque de pâte brisée, 10 cl de lait, 100 gr de crème fraîche, 50 gr de parmesan râpé, sel, poivre, 2 jaunes d' oeufs, 200 gr de tomates confites avec de l' ail et du basilic, 2 feuilles de gélatine
copyright recette Grappe de mini tartelettes crème brûlée parmesan
Dans des minis moules à tartelettes (20/25) cuire la pâte brisée environ 10 minutes à 180°. Mixez les tomates confites à chaud avec la gélatine et moulez ce mélange assaisonné dans des demi-sphères et mettre au froid. Mixez le reste des ingrédients pour obtenir l' appareil à crème brûlée et versez celui ci dans les les moules précuits et remettre au four 30 minutes à 110°. Une fois à température ambiante posez les demi-sphères sur les tartelettes et placez par dessus la tige des tomates grappes
