Biscuit chocolaté:
110 g de chocolat de couverture-6 oeufs-130 g de poudre d'amande-60 g de sucre en poudre.
Crème:
60 cl de crème fleurette, 2 sachets de sucre vanillé et 2 sachets de chantifix.
Garniture:
300 g de cerises à l'eau de vie.
Décor:
copeaux de chocolat et quelques cerises.
Pour puncher le gateau:
10 à 20 cl de kirsch
copyright recette Forêt noire
Mettre la poudre d'amande et la placer dans la cuve d'un mixer et ajouter les jaunes d'oeufs.Mixer 1 minutes.Ajouter le chocolat préalablement fondu et mixer 1 minutes.Réserver la préparation obtenue.Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel fin.Une fois montés, les serrer avec le sucre en poudre et verser la préparation chocolatée sur les blancs montés puis mélanger délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.Verser l'appareil dans un moule à gâteau graissé...et le cuire 30 à 40 minutes à 180°C. Au terme de la cuisson, le sortir du four et laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en crème chantilly et ajouter le sucre vanillé.Couper horizontalement le gâteau refroidien 3 parts égales.Disposer un premier disque sur un carton à gâteau et le puncher avec le sirop arômatisé au kirsch.Napper la surface de crème chantilly. Parsemer la surface de cerises à l'eau de vie, bien égouttées.Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat et le puncher à nouveau avec le sirop au kirsch.Napper de crème chantilly et recouvrir de cerises égouttées.Disposer la dernière couche de biscuit au chocolat et la puncher à nouveau.Napper la surface du gâteau de
crème chantilly et les côtés.Et décorer avec des copeaux de chocolat et cerise.
Peut se préparer à l'avance et se congèle très bien.
Préparation 
Cuisson 
