2 feuilles de lauriers, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de thym, 1 demi cuillère à café de sauge séchée, 1 cuillère à café de TABASCO, 30 g de beurre, 250 g de lardons, 250 g de chorizo en tranches, 300 g de poulet désossé coupé en dés, 1 gros oignon émincé, 2 branches de céleri émincées, 1 poivron émincé, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 300 g de pulpe de tomate, 7.5 dl de bouillon de volaille, 200 g de riz
Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol.
Faire dorer 5 minutes les lardons et le chorizo avec le beurre. Ajouter les dés de poulet et faire dorer 5 minutes. Ajouter le mélange aromatique, l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient devenus transparents. Ajouter la sauce tomate, mélanger une minute, puis verser le riz et enfin le bouillon.
Mettre dans un plat allant au four et laisser cuire environ 1 heure dans un four à 180 °C (th. 6).
Cuisson 
