190g de poudre de noisettes, 310g de sucre glace, 150g de blancs d'oeuf, 95g de sucre semoule, - Pour la confiture :, 500g d'oignons, 25cl de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5cl de vinaigre, 75g de sucre enpoudre, 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices, poivre
- Préchauffer le four à 150°C. Peler et émincer les oignons.
- Chauffer l'huile et y jeter les oignons et épices, poivrer et faire revenir à feu vif pendant 10min en remuant pour que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter le vinaigre, le vin et le sucre, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à réduction complète du vin. Verser dans un bol et laisser refroidir.
- Pour les macarons, tamiser la poudre de noisettes et le sucre glace et les mélanger soignesement. Monter les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois.
- Incorporer les blancs à la poudre de noisette et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher 30min.
- Cuire au four à mi-hauteur durant 9 à 10min. Les laisser refroidir sur la plaque avant de les détacher.
- Garnir la moitié des macaron de confiture et recouvrir d'un second macaron.
Préparation 
Repos 
