Une recette que ma maman faisait et qui embaumait la cuisine.
C'est fondant, plein de goût mais il faut éviter de prévoir un rendez-vous ce jour-là et même le lendemain ! Recette Hiver
Pour 4 personnes
1 kilo de ragout de veau, un kilo d'échalotes, du fond de veau, du beurre, du sel, du poivre, du thym
Peler les échalotes et les laisser entières.
Couper la viande en gros cubes (3 cm sur 3).
Faire fondre le beurre et faire revenir la viande jusqu'à une belle coloration.
Ajouter la moitié des échalotes.
Mouiller avec le fond de veau à hauteur.
Couvrir et laisser cuire au moins une heure et demi en ajoutant du bouillon de temps en temps. Les échalotes vont complètement fondre.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des échalotes et achever de cuire à couvert.
Saler et poivrer. Ajouter du thym (au goût)
Servir avec de la purée.
Préparation 
Cuisson 
