4 endives, 2 tr de jambon (ou lardons), ½ citron, 1 pincée de sucre (facultatif), 1 verre d'eau, 40 gr de beurre, 1 cc de moutarde blanche, 4 cs de crème fraiche, 1 bouquet de persil, sel, poivre
copyright recette Endives flamandes
1- lavez et coupez en 2 les endives.
2- Mettez le beurre et les endives dans une sauteuse. Salez, poivrez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le sucre et l'eau. Couvrez. Laissez cuire 15 mn sur feu moyen.
3- Coupez le jambon en dés d'1 cm de côté. Hachez le persil.
4- Enlevez le couvercle de la sauteuse et poursuivrez la cuisson jusqu' a évaporation complète du liquide. Tournez les endives afin de les dorer légèrement. Retirez-les.
5- Mettez dans une sauteuse la moutarde et la crème. Mélangez rapidement. Ajoutez le jambon et les endives ; laissez chauffer 2 mn sur feu doux. Saupoudrez de persil au moment de servir.
Préparation 
Cuisson 
